На 6 порций:
450 грамм крупных гребешков
125 грамм чатни из манго (чатни — индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу)
60 миллилитров свежего лимонного сока
1 1/4 ч. ложки соли
одна чайная ложка порошка карри
450 грамм филе лосося без кожи, нарезанного на 12 кусков
2 крупных красных перца без сердцевин и семян, нарезанных на 9 кусочков
6 (23 см) бамбуковых вертелов
Летний салат, заправленный чатни (см. справа внизу)
дольги лайма и отварной рис с петрушкой (по желанию)

10 свежих яиц внутренности 1 молоденького ягнёнка (сердце, печень, лёгкие и потроха) 100 грамм жира или оливкового масла кусочек сливочного масла соль, перец

На 4
порции:
1 килограмм помидоров,
1 пучок базилика,
2 стол. ложки сливочного масла,
4 больших стручка сладкого перца,
2 литров уковицы,
1 литров овощного бульона,
250 грамм спагетти,
соль, перец,
2 стол, ложки тертого сыра.

три столовых ложки ( 45 миллилитров сливочного масла,
три столовых ложки ( 45 миллилитров масла из красного перца,
1 измельченная средняя луковица,
1 измельченный зубчик чеснока,
2/3 стакана ( 170 миллилитров томатного кетчупа,
2/3 стакана ( 170 миллилитров жидкого меда,
60 миллилитров уксуса с сидром,
одна столовая ложка ( 15 миллилитров соуса Вучешир, одна чайная ложка ( 3 миллилитров листьев
чабреца,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров листьев орегана,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров листьев базилика,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров черного перца,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров порошка Чили,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров соли,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров паприки,
одна чайная ложка ( 3 миллилитров жидкости с ароматом копчения,
680 грамм очищенных, промытых больших креветок.

На 8 порций:
2.3 килограмм (5 lb) баранья нога
2-3 ст л оливкового масла
несколько веточек розмарина, порезанных
2-3 зубчика чеснока, порезанных
75 грамм (3 oz) кураги или абрикосов, мелко порезанных
1 ст л муки
600 миллилитров (1 pt) бараньего бульона